24 de junio de 2011

Cupcakes HORMIGAS

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Otras de mis favoritas, las hormiguillas, estas si que tienen cara de buenas....










Cupcakes GUSANITOS

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Galletas fondant FLORES Y FRESAS

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Cupcakes ABEJAS

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Las más antipáticas del Jardín.... vamos, yo las veo en directo y me dan pavor, estas no, afortunadamente J









20 de junio de 2011

COMPOTA DE MANZANA

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Buenoo, pues aquí estamos de vuelta. He estado muchos días despistada del blog, porque he tenido que entregar un proyecto para la universidad que ha ocupado tooooooooodo mi tiempo libre. Pero aquí estamos J con unas ganas enormes de meterme en la cocina y hacer cositas de cara en verano.

He empezado, por aprovechar unas manzanas que tenía en casa, que habían salido muy buenas para hacer compota. Los ingredientes:

-        1 kg de manzanas
-        1 limón
-        250 gr. de azúcar
-        500 ml de agua
-        canela



Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las pepitas, las troceamos y rociamos con limón, para que no se oxiden.

Preparamos un almíbar con el agua y al azúcar. Lo ponemos todo junto en una olla, y cuando empiece a hervir le vamos echando el ojo, porque puede endurecerse rápidamente. El almíbar tiene que quedar en un punto de hebra fina, es decir, que ni siquiera adquiera color y espese tan solo un poquito.

Ponemos en una olla todas las manzanas junto al almíbar. Podemos añadirle ahora la canela y unas cortezas de limón si nos apetece.

Removemos todo bien, ponemos a calentar  y llevamos a ebullición, entonces bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos, mientras que removemos de vez en cuando. Debemos remover el contenido mientras se cocina pero usando siempre un accesorio de madera, o se nos cristalizaría el azúcar.

Si pasados 20 minutos vemos que está demasiado liquida y la queremos más espesa dejamos cocinar unos minutos más. El tiempo ronda entre los 20-30 minutos, dependiendo de la madurez de los ingredientes y de lo espesa que la queramos.



La esterilización la explique en la mermelada de cebolla, pero la repito para no tener que buscar la receta :)

Mientras que la compota se hace, vamos a hervir en una olla a parte todos los botes y las tapas que queramos usar, para esterilizarlos. Podemos reciclar botes que tengamos en casa de cosas compradas, siempre y cuando nos aseguremos que cierran perfectamente y que no tengan manchas de oxido.

Cuando hiervan, unos 15 minutos los retiramos del fuego usando unas pinzas por ejemplo, así no los tocamos con las manos y nos garantizamos que no haya germenes. Les escurrimos el agua y ya están listos. Cambiamos el agua que hemos usado por una limpia y la ponemos de nuevo a hervir, para el paso final.

Una vez en su punto, vertemos el contenido aún caliente en los botes, sin miedo, porque como estos han hervido están calientes también y no hay riesgo de rotura. Los cerramos al momento. Podemos dejarla así ya y nos duraría unas semanas en la nevera, pero si hacemos bastante cantidad lo ideal es hacerle el vacío al baño María.

Metemos todos lo botes bien cerrados en la olla que teníamos con agua limpia hirviendo, poniendo un trapo en el fondo para que el vidrio no se caliente con el metal, y otro arriba, de manera que queden acolchados por ambos lados y completamente cubiertos por el agua.

Dejamos hervir un mínimo de 15 minutos y pasado este tiempo los sacamos con las pinzas, colocándolos sobre alguna superficie no muy fría, para evitar la ruptura por puente térmico.

Nunca los dejaremos enfriar dentro del agua porque los gérmenes se multiplican entre los 40º-70º, así que cuanto antes se enfríen, mejor.

Ya podemos etiquetarlos y guardarlos en la despensa para el año entero.



11 de junio de 2011

cupcakes SETAS ROJAS

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La casita de David el Gnomo, bueno, eso para las de mi generación ya :)





Cupcakes MARIPOSAS

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Mariposillas de coloreessss.....




Cupcakes CARACOLES

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Algunos cupcakes que hice para la comunión del otro día....

Caracoles

6 de junio de 2011

MAGRAS DE JAMÓN CON TOMATE

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Esta es otra de las recetas que he heredado de mi abuela, que de pronto puede parecer simple por el clásico combinado de pan, jamón y tomate, pero os puedo asegurar que al ir el pan cocinado como de torrijas, le da un puntito súper especial, junto con la salsa.

Para hacer las magras con tomate necesitaremos:

-        Tomate frito casero, no vale el de bote, ah, sería un pena (podéis ver la receta en mermeladas y conservas)
-        Una rebanada gruesa de pan por cada comensal (duro, del día anterior mejor)
-        1 loncha gruesa de jamón serrano por cada comensal, del tamaño de la rebanada
-        leche
-        huevos
-        azúcar
-        sal
-        1 vaso de vino

Empezaremos por el pan. Tenemos que trabajarlo como si fuésemos a hacer una torrijas, pero sin azúcar. Mojamos las rebanadas de pan en leche hasta que estén blanditas, luego las pasamos por huevo, y las vamos friendo en la sartén, a fuego medio, hasta que estén doradas. Las vamos colocando una vez fritas en una fuente.



Podemos prepararlo con tiempo si tenemos que cocinar otros platos, dejarlo en la nevera y meterlo al horno ya cuando lo vayamos a comer. Si va a ser en el ahora, ponemos ya el horno a calentar a 250º.

Cubrimos todas las torrijas con la salsa de tomate frito.




Seguimos con el jamón, el que utilicemos para esta receta debe estar muy tierno, cuanto más crudo mejor, de lo contrario nos quedará seco y saladísimo. Colocamos una loncha gruesa sobre cada torrija de pan, en la fuente, que ya estaba con el tomate frito.






Por ultimo hacemos la salsita para rematar. Ponemos dos cucharadas grandes de azúcar en una sartén a fuego suave y cuando empiece a fundirse, ¡ojo! que nos se queme ni que se haga caramelo, en cuanto empiece a fundir, le echamos el vaso de vino y dejamos reducir para que evapore el alcohol y el azúcar cree textura cremosa con el vino. Añadimos una pizca de sal.

Sencillito, ya tenemos la salsa lista, sale poca cantidad, pero porque la idea es simplemente cubrir como con una cucharadita de esta salsa cada magra, algo muy sutil.

Finalmente hay que introducirlo en el horno y dejamos hasta que veamos que el jamón ha cambiado un poco de color, pero que no se queme ni se tueste demasiado. Esto es poco tiempo, depende de la fuerza de cada horno, en el mío 5 minutos aproximadamente.

Servir con un buen vino tinto y ¡a comer!



¡Ah! Un ultima recomendación, mi abuela siempre hace una magra para cada uno, y dos o tres mas de propina para todos, por las que nos damos tortas, así que si sois de buen comer, dos por persona es perfecto ;)

 
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