30 de septiembre de 2011

Tarta fondant DEL ESTUDIANTE

0 comentarios


¡Que faena cuando te quedan cates para septiembre y te tienes que pegar toooodo el verano estudiando! Aun recuerdo yo las técnicas de mi madre, que me examinaba cada viernes de verano de dos temas de lo que me quedaba y si aprobaba con ella podía salir ese fin de semana, si no ¡encerrada hasta el lunes estudiando! Entonces tenía la oportunidad de enmendarme y podría salir entre semana... os aseguro que me puse las pilas por el bien de mi vida social adolescente J

Pues algo así le ha pasado al sobrino de Ana, que ha tenido que estudiar para Septiembre y ha sido la lucha de su madre y su tía, para que dejara la play station y le metiera mano a los libros, agotadito terminó.



Al menos su esfuerzo ha merecido la pena, y la recompensa ha sido el aprobado acompañado además de un dulce final, una tarta triple chocolate, bizcocho de chocolate con leche, ganache de chocolate negro y almíbar de cacao ¿se nota lo que le gusta al chiquillo no?????




Gracias Ana por tu pedido y por llamarte luego para contarme cuanto os gustó ¡nos vemos en octubre!

24 de septiembre de 2011

FRENCH TOAST o tostadas francesas

0 comentarios



L@s que me seguís cada semana podéis llamarme descastá, siii, con toda la razón, lo se, que esta semana he tenido el blog abandonaito, pero aprovechando que no tenía encargos, he estado de limpieza estacional, vaciando armarios y estanterías como una loca, y he cogido tanta carrerilla, que ya no podía hacer otra cosa hasta que estuviera todo perfe. Así que ni ordenador, ni cocina ni nada que no fuera tirar bolsas con trastos J

Pero para compensar mi abandono, os pongo una entrada de mis favoritas, las de desayuno, para esos dulces despertares de fin de semana, las french toasts o tostadas francesas.



Se toman mucho en Estados Unidos, aunque no superan en éxito a las famosas tortitas. Pueden parecerse de pronto a nuestra torrijas pero son mucho más fáciles de preparar y si tenéis una plancha grande se pueden hacer varias juntas, para ahorrar tiempo.

Los ingredientes son:

-        Pan de molde
-        2 Huevos
-        125 ml de Leche
-        Vainilla
-        Canela
-        Mantequilla
-        Azúcar glass
-        Sirope de arce, mermelada, chocolate, miel o cualquiera de nuestros aderezos dulces favoritos



Mezclamos en un recipiente bajo los huevos con la leche, la proporción es aproximadamente esa, pero lo que tenemos que conseguir es rebajar el huevo para que quede ligero, así que si son huevos grandes, añadimos un poco mas de leche. Le añadimos un poco de vainilla liquida o en polvo, una pizca de canela, una cucharadita de azúcar y mezclamos todo bien.




Ponemos una plancha o sartén a calentar y la untamos con una brocha con mantequilla. Partimos el pan de molde por la mitad, que así se maneja mejor y vamos pasando las medias rebanadas, una a una por la mezcla, dejándolas medio minuto sumergidas, para que empape bien el interior del pan.

Cuando lo sacamos, escurrimos ligeramente el sobrante de liquido y colocamos sobre la plancha o sartén a fuego medio.



Tostamos hasta que queden doraditos por ambos lados y vamos disponiéndolas en una fuente.

Cuando ya tengamos las que queramos, unos 4 o 5 triangulitos por persona, espolvoreamos con azúcar glass y servimos. En la mesa, cada comensal que le añada el sirope que le apetezca, yo como siempre en casa, el de arce. ¡Y a disfrutar!



16 de septiembre de 2011

Tarta Fondant PIRATA

3 comentarios


La semana pasada estuve trabajando duro en esta tarta porque era un encargo para el niño de una compañera muy querida, que cumplía dos añitos, y quería que llevara muchos detallitos y quedara preciosa.

El bizcocho, como me pidió recomendación, pues era mi favorito que es el de chocolate blanco con relleno de dulce de leche y almíbar de sirope de arce, que siempre triunfa.

Toda la decoración y cobertura están hechos con fondant Credipaste, porque no tenía nada para hacer pasta de modelar en casa, así que le eche paciencia, horas de secado, y funcionó J






Las olas las hice con un buttercream americano clásico, perfumado con sabor a fruta de la pasión, de textura perfecta para ondularse, olor maravilloso, pero sabor sinceramente a mejorar, porque es un bombazo de azúcar. Tengo que revolver para encontrar nuevas formas de mejorarlo.





Los cupcakes eran especiales porque son sin huevo ya que el cumpleañero es alérgico a la clara. Tenía un poco de miedo a que no me subieran pero utilicé la receta de Objetivo Cupcake y subieron perfectamente, quedaron lisos y preciosos, para rellenarlos luego de mermelada de fresa.






Así que el resultado final me dejó satisfecha en todos los aspectos, espero que a vosotros también os guste.


Esta foto del corte me la han mandado los padres, así que aquí la pongo para veais como quedan las capas de relleno por dentro


 

13 de septiembre de 2011

ENSALDA DE GARBANZOS CON MENTA

0 comentarios


Estas ultimas semanas ha hecho tiempo de locos, con lluvias y unos cielos negros negrunos... y yo, que en cuanto caen dos gotas ya estoy pensando en las sopitas, pues compré un montón de garbanzos para hacer puchero pero ¡¡oh!! 2 días después hace de nuevo un solazo y un calor que te mueres y ya ni sopa ni nada caliente por supuesto.

Así que he preparado una ensalada de garbanzos con una salsa muy fresquita. Cuando preparemos cualquier ensalada con garbanzos vamos a intentar poner siempre dos tipos de ingredientes como son, algunas verduras frescas que le den un punto crujiente, y algún ingrediente salado, y así compensamos a la legumbre cocida.

Yo use lo que tenía por casa, pero podéis, con este consejo, variar al gusto. Ingredientes:

-        Garbanzos cocidos
-        Tomate
-        Cebolla
-        Champiñones frescos
-        2 lonchas de bacon

Para la salsa:
-        Hojas de menta fresca
-        1 yogur griego
-        2 cucharadas de queso Philadelphia
-        Aceite de oliva

Cortamos el bacon en trozos pequeñitos con una tijera y ponemos a fuego medio en una sartén. Así soltarán toda la grasa poco a poco y podremos cocinarlos hasta que queden súper crujientes, con cuidado de que no se nos quemen. Reservamos y dejamos enfriar.



Los garbanzos tienen que estar cocidos y fríos, si los acabamos de cocer, los pasamos bajo el chorro de agua fría rápidamente para enfriarlos y cortarles la cocción. Escurrimos y colocamos en una fuente.



Troceamos pequeño el tomate y la cebolla y dejamos el champiñón para el final, porque se oxida rápidamente en contacto con el aire.

Para preparar la salsa pondremos la menta (no os cortéis, un buen puñado de hojas), el yogur, el queso y una pizca de sal en un vaso de batidora y batimos todo bien. Vamos agregando aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir para que emulsione la salsa. Probamos y rectificamos si es necesario de aceite, menta o sal. Esta salsa debe tener una textura cremosa, con la suavidad del aceite de oliva y un marcado punto fresco a menta, que le va divinamente a los garbanzos.



Por ultimo cortamos el champiñón fresco en laminas muy finas, que es la manera mas agradable de comerlo crudo, lo añadimos al resto, aliñamos con la salsa de menta y decoramos con algunas hojas frescas, et bon apetit!



10 de septiembre de 2011

IPHONE CAKE

3 comentarios


El otro día andaba leyendo a otro blogero tartero que le encargaron una tarta de Hanna Montana y dijo “¿¿¿Hanna qué???”... pues algo así me pasó a mi cuando me pidieron una tarta para un apasionado de la informática, a mi, que cambio de móvil solo cuando el viejo se me cae al baño, a mi que tengo la base del portátil pegada con cinta aislante, uff!!

El caso es que después de darle muchas vueltas, caí en que los picados de la informática suelen ser adictos a Apple, y que podía quedar bien un iphone de fondant.



El bizcocho es de chocolate blanco y el relleno un lemon curd que hice en cantidades industriales. Por eso pude saber que la crema al menos quedó buena, porque sobró un montón y tuvimos para echarle al yogurt una semana.

La tarta resultó más fácil de hacer de lo que parecía eso sí, el primer quebradero de cabeza me lo dio el fondant negro, que es antipatiquísimo de trabajar y siempre se seca, o se reblandece, no tiene termino medio grrrrrrr.



Y el segundo fue que con el calor que hacía algunos de los iconos comenzaron a sudarse, 1 hora antes de entregarla y yo ¡¡¡no me lo podía creer!!!! Al menos me consoló leer el otro día en Cakelarre  que es una de las pegas que tiene el fondant Credipaste en zonas con humedad donde hay cambios bruscos de temperatura, que puede reaccionar raro. Y ya se sabe, mal de muchos, consuelo de tontos.

Algunos iconos están personalizados para el cumpleañero, como su fecha de nacimiento, la hora que nació marcada en el reloj, los años que cumplía y algunas aficiones como el paddel y las vida saludable.





Me alegró saber que gustó mucho entre los invitados porque esa es la mayor recompensa al trabajo invertido, la satisfacción.


6 de septiembre de 2011

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

0 comentarios


Otra de las cositas que estuve haciendo en el campo estos días, es una mermelada de pimientos rojos para aprovechar que teníamos una caja entera de estos, que son demasiados para cocinar.

Teníamos casi un kilo de pimientos así que, después de hacerlo todo y ver lo que salió, calculo que150 gr. nos dará para un bote de mermelada normal.

Así que pensad cuantos queréis hacer, lo que está claro es que necesitamos:

-        Pimientos rojos
-        Azúcar
-        1 limón

Limpiamos los pimientos que vayamos a usar y les quitamos el rabito verde y las pepitas. Estas podríamos usarlas como espesante de la mermelada y retirarlas luego, pero es más sencillo espesar con el limón.

Pesamos entonces los pimientos ya limpios y nos hacemos con el mismo peso en azúcar. Como ya he comentado en otras recetas, al no ser dulce este ingrediente, usaremos el mismo peso de azúcar que el de verdura, cuando usamos frutas dulces, la proporción es 1 fruta por ¾ azúcar.

También he comentado en otras ocasiones que siempre que hagamos alguna mermelada, tenemos que añadirle pectina, que es el elemento químico que hace que ligue, por así decirlo. La pectina se puede comprar pero en la naturaleza la encontramos en las pepitas de la fruta, y sobre todo en los limones, así utilizaremos medio limón por cada 300 gr. de fruta o verdura, aproximadamente.

Pelamos el limón y troceamos este y los pimientos muy pequeñitos, a mano o con un robot. Las pepitas del limón deben machacarse e incluirse a esta mezcla.

Hay que tener en cuenta que la piel del pimiento es bastante dura, así que más vale trocearlo ahora lo más pequeño posible para que se cocine mejor

Ponemos la mezcla en un recipiente ancho, para que se reparta bien el calor, llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego al mínimo. La cocción debe ser especialmente lenta para esta mermelada, así que podemos dejarlo unas 2 o 3 horas, muy flojito.

De vez en cuando removemos el contenido pero usando siempre un accesorio de madera, o se nos cristalizaría el azúcar.

Tenemos que esperar hasta que los ingredientes se deshagan por la cocción, no os recomiendo pasar la mermelada por la batidora una vez hecha porque el azúcar se carameliza y queda totalmente elástica e imposible de untar. ¡¡¡¡Así que paciencia amigos!!!! Y dejarlo al fuego hasta que veáis esa deliciosa textura, os aseguro que acaba apareciendo.

Una manera de saber si la mermelada tiene la textura que deseamos, es meter una cucharita con una pequeña muestra en el frigo. En unos minutos veremos como quedaría todo una vez enfriado y podemos valorar si la queremos así o dejamos unos minutos más.

¡Y mirad que maravilla de color nos queda!



La metemos en botes de cristal, aún caliente, donde nos durará semanas dentro del frigorífico. Pero si queréis ponerla en conserva, consultad en este blog las recetas “mermelada de cebolla y setas” o “compota de manzana” donde vienen explicados todos los consejos para la esterilización y conserva.

1 de septiembre de 2011

MAGDALENAS DE ACEITUNAS VERDES

0 comentarios


Desde que vi esta receta en una revista estaba loca por probarla, y estos días que he estado tranquila en el campo tuve al fin la oportunidad. Le he cambiado un par de cositas para mejorarlas y que tengan más sabor a oliva, que es lo que procede. Con estas cantidades salen entre 24 y 30 magdalenas en moldes pequeños.

Ingredientes:

-        170 gr. de aceitunas verdes sin hueso
-        1 huevo
-        3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-        75 ml de leche
-        50 ml del caldo de las aceitunas
-        170 gr. de harina
-        1 cucharada de levadura
-        30 gr. de azúcar glass
-        2 cucharaditas de sal

Ponemos el horno a precalentar a 200 grados.

Escurrimos las aceitunas, reservamos el caldo y las picamos en trozos no demasiado pequeños, para que se noten al bocado.



Batimos el huevo hasta que coja cuerpo y blanquee y agregamos el aceite y los líquidos. Si el caldo no nos llegase a 50 ml, lo completamos con leche, es decir, tiene que haber en total 125 ml de liquido. Añadimos las aceitunas picadas.



En un bol a parte, tamizamos la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Poco a poco, le vamos agregando la mezcla liquida con las aceitunas, mezclando suavemente con una espátula para que no pierda el aire.

Rellenamos los moldes hasta la mitad y horneamos durante 10-12 minutos.




Estas magdalenas son ideales como aperitivo en una comida con muchos invitados, y se pueden tomar incluso como pan, o abrirlas y untarles cualquier cosita como por ejemplo un paté a la pimienta, ¡o un tapenade de aceitunas negras! Espero que os encanten.


 
Copyright © BeB sweet
Blogger Theme by BloggerThemes | Theme designed by Jakothan Sponsored by Internet Entrepreneur