30 de junio de 2012

MANTEQUILLA CASERA

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Y ya que hemos hecho un pan, ¿qué os parece preparar la mantequilla en casa? Esta es una de esas recetas aparentemente tontas, que venía en el libro de la thermomix y que yo al menos no le di ninguna importancia hasta que un día me dio por ahí. Probé, y desde entonces se ha convertido en un imprescindible en mi casa.





Necesitamos un bote de nata de al menos 33% de materia grasa. Para obtener el equivalente a una tarrina pequeña de mantequilla necesitaremos 500 ml de nata, porque se pierde mucho líquido en el proceso, así que emplead como mínimo esa cantidad.

Para vaciar la nata le haremos un corte de manera que podamos rebañar toda la parte grasa que queda adherida al brick.
 


Vertemos todo el contenido en la thermomix y ponemos a velocidad 3 ½. Primero se montará, entonces tendremos que abrir y bajar todo el contenido con la espátula. 





Volvemos ponerlo a batir a la misma velocidad hasta que oigamos que cambia el sonido. Cuando esto ocurra, observaremos que la grasa se ha desprendido del suero, formándose la mantequilla.

 

Para quitar el suero hay que enjuagar la mantequilla, podemos tirar el suelo, añadirle un poco de agua y batir, repitiendo esta operación varias veces hasta que al agua quede clara.

Entonces volcamos los trozos de mantequilla sobre un papel de cocina para que escurra toda el agua, presionando suavemente.


 Una vez escurrida le añadimos sal al gusto, os recomiendo probarla porque es difícil sacarle el punto ideal a ojo.


 Mezclamos antes de guardar en la nevera y ¡listo! Esta mantequilla con un pan recién tostado es uno de los mejores placeres que os podéis pegar en un fin de semana ¡probadla y triunfareis!

PAN DE AJO EXPRESS

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 ¡Ya ha legado el verano! Y con él las maravillosas comidas al aire libre, veladas para pasar con los amigos en una casa en el campo, la playa, en un barco… Para esas cenas y picnic al aire libre voy a poner este veranito recetas fáciles y fresquitas para aportar vuestro toque especial a esos momentos gastronómicos estivales.

Así que vamos a empezar por un truco muy fácil para personalizar el pan, y muy resultón. En lugar de perder el tiempo amasando y horneando un pan de ajo, vamos a aprovechar los recursos que tenemos en casa para hacer uno en 10 minutos.



Los ingredientes no pueden ser más sencillos:

  • 1 barra de pan de la que más nos guste
  • Ajo
  • Hierbas frescas como albahaca, orégano, romero…
  • Aceite de oliva
  • Papel de horno vegetal


Ponemos el horno a calentar, arriba y abajo a 220 grados.

Lo ideal es usar hierbas frescas pero si no tenemos en casa siempre se pueden usar las secas de bote, que sean de calidad. Una vez escogidas las que más nos gusten, las ponemos en un mortero con un diente de ajo entero y lo machamos bien todo. Si queremos darle un punto picante podemos añadir una cayena pero con cuidado porque se puede arrebatar bastante. Añadimos aceite de oliva al gusto y seguimos majando la mezcla hasta obtener una pasta suave.


Hacemos unas incisiones a la barra de pan sin llegar hasta el final, sin terminar de córtalo. Metemos la mezcla de aceite y hierbas entre las incisiones, frotando también la superficie del pan hasta que quede bien relleno y brillante por fuera.



Cortamos un trozo de papel lo suficientemente grande para envolver toda la barra, metemos el papel bajo el grifo para humedecerlo y apretamos para escurrir las sobras de agua, sin miedo a arrugarlo.




Entonces envolvemos completamente el pan con el papel y lo metemos al horno. Con esta técnica el pan se tostará pero al mismo tiempo quedará tierno, como recién horneado y no quedará seco. 


Dejamos en el horno unos 10 minutos y listo para llevar donde quedamos. También se puede añadir un toque más de sabor echándole un poco de queso rallado por encima antes de hornear. Os lo quitarán de las manos, prometido.

17 de junio de 2012

Tarta fondant LENORE LA HERMOSA NIÑA MUERTA

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Aquí vuelvo, con una tarta bien diferente a la anterior. Mi amiga de la infancia Sonia siempre me hace encargos para su familia, y nunca para ella, hasta que me dijo, ¡Oye! ¡Ya vale! Quiero una para mí, que me lo merezco.


Ella es seguidora de la serie de comic Lenore la hermosa niña muerta, un personaje inspirado en un poema de Edgar Alan Poe. Esta pequeña, que vive en un mundo donde no queda definido si está viva o muerta, mata accidentalmente a los animales que la rodean, con un macabro humor negro.

Se han creado capítulos animados sobre el comic, que aquí podéis ver: http://www.youtube.com/watch?v=euLoL0k67lc&feature=related

Pues esta es mi pequeña Lenore, con su castillo “tenebroso” y rodeado de unos cupcakes acordes con la temática.




La tarta no os engañaré, hace tanto tiempo ya que la hice que no recuerdo de qué era. Lo que sí recuerdo es que los cupcakes eran de chocolate negro, rellenos de fresa y con un buttercream aromatizado de frambuesa.






Las ramas secas del suelo las hice con la técnica del caramelo soplado, que como se observa debo mejorar considerablemente pero estoy empezando a hacer mis pinitos con los trabajos de caramelo.

Y todo lo demás de fondant, Credipaste como siempre mi favorito.



¡¡Espero que os guste!!




Tartas fondant Cádiz

10 de junio de 2012

Mesa dulce con TARTA CORONA DE PRINCESA

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 ¡He vuelto!!!! Que ya os creáis que beb sweet había desaparecido ¿verdad? Nooo, no he sido victima de un ataque de alergia primaveral fulminante, ni he pasado unos días en la selva  colombiana con un periodista francés, ni nada parecido, gracias a car (otro día os contaré porqué dios para mi es car). El caso es que he tenido un colapso informático que se ha convertido en una larga travesía para mi ordenador que ha ido y vuelto a Portugal para ser reparado dejándome desamparada sin disco duro siquiera para poder trabajar en otro sitio. Lección aprendida, actualizar back-up cada semana. Esto, unido al aluvión de tartas de comunión, me ha tenido en un dique seco de comunicación con el mundo que al fin acabó.
Así que no se ni por donde empezar… como ya he dicho mi primavera ha estado repleta de pedidos afortunadamente, que tengo muchas ganas de enseñaros. Bueno, pues como dijo aquel señor, que los últimos serán los primeros, voy a empezar poniendo el último trabajo que he hecho para una comunión. Una mesa dulce con galletas, chuches y esta preciosa tarta para la princesita Claudia.



Su mami, mi súper profe de baile Lourdes, me pidió algo femenino, rosa y lila y de tema princesas que es lo que más le gusta a ella. Así que le preparé esta tarta con coronita, mi favorita, bizcocho de chocolate blanco con relleno de dulce de leche y almíbar de sirope de arce.





La tarta no me resultó demasiado compleja  de hacer aunque tuve que variar el diseño inicial, que llevaba un cojín rectangular porque los picos se salían de la base y quedaba un poco desproporcionado. Con buena maña cuchillera convertí el plano bizcocho rectangular en uno ovalado y todo solucionado.






La corona, para mis lectoras fondaneras os cuento que la hice forrando de papel un cazo boca abajo.




Preparé una pasta de modelar con CMC y al hacerla alrededor secó con la forma deseada. Y para trasladar luego a la tarta me ayudé con el levanta tartas de Wilton que creí era un compra pelín tonta pero cuantos cables me ha echado ya.













Y bueno, para añadir más rosa al conjunto, preparé unas galletas de mantequilla, vainilla y canela con motivo religioso, y muchas chuches a juego.

Mi abuela fue la encarga de ayudarme a preparar el mantel y todas las lazadas de rafia blanca con flores, muchas gracias Yaya por tu ayuda.

 
 Sé que quedaron encantadas con el resultado, con lo cual, felicidad absoluta para todos. Espero que os gusten las fotos y bueno,  vuelvo prontito, prometido. Besitos dulces.





Tartas fondant Cádiz
 
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