Tarta buttercream BALLENA

¡Mirad que tarta más divertida tan sencilla! El otro día cumplió añitos Javi, uno de mis enanos del bosque favoritos, y yo quería llevarle algo pero tenía montón montón de prisa y varios pedidos a la vez en los que estaba trabajando. Así que pensé en usar chuches en vez de hacer formas con el fondant e hice esta ballena en una hora y poco más.

Lleva un bizcocho MSC clásico, relleno de lemon curd que tenía ya hecho en casa (estoy empezando a cogerle super cariño a este relleno) y la cobertura es un buttercream con sabor a fruta de la pasión.

Quedó pequeñita, unos 16 cm de diámetro, pero cundió bastante, habrá que probar más cositas así, que el tiempo es oro J

BIZCOCHO DE NARANJA Y NUECES

Cualquiera diría que ha entrado el otoño con las temperaturas que está haciendo, aquí en Cádiz, calor no de agosto pero si de principios de septiembre si nos ponemos puntillosos. Y con el levante que no cesa, pues se queda uno desubicado, porque irías a la playa por el calor, pero no puedes, o harías ya planes otoñales por la fecha, pero tampoco apetece aún, así que ante la duda ¡a la cocina!

Y digo esto porque una de las cosas que mas me gusta en las tardes de otoño e invierno es hacer un repostería de la de toda la vida, que caldea la cocina y deja ese maravilloso olor por toda la casa, y luego te levantas de la siesta y te pegas tu trozo de bizcocho con una taza de té o un cafelito, que buenoooo.

Esta receta me la enseñaron en la escuela de hostelería cuando hice el curso de repostería hace unos años y entonces me encantó, pero con mi antiguo horno no salía ni a tiros, ahora con el nuevo, al que amo y adoro (gracias Electrolux por traer el aire caliente a mi vida) sale divinamente así que os animo a hacerla.

Veamos los ingredientes:

-        175 gr. de azúcar

-        3 huevos

-        60 gr. de mantequilla

-        125 de nata liquida

-        ralladura de 2 naranjas

-        zumo de 1 naranja

-        150 gr. de harina

-        10 gr. de levadura

-        6 nueces peladas

-        azúcar glass

Lo primero que haremos será batir, en un recipiente grande, los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Algo así nos debe quedar

Añadimos entonces la mantequilla reblandecida y la nata y batimos.

Rallamos las dos naranjas, os recomiendo encarecidamente si os gusta la cocina que os hagáis con un rallador Microplane, no, no estoy patrocinada por ellos pero desde que lo descubrí precisamente durante el curso de repostería no quiero otro. Puedes rallar cualquier cítrico con fuerza y sin miedo porque cuando llega a la parte blanca ya no ralla más, aprovechas toda la cáscara sin que se te cuele la parte amarga y deja la ralladura finísima, de verdad que es una maravilla.

Y sigo, sacamos el jugo de una de las naranjas y lo añadimos con la ralladura a la mezcla, batimos hasta que quede todo bien mezclado.

Por ultimo, tamizamos la harina y la levadura y le echamos las nueces peladas y troceadas. De este modo, al mezclarse con los ingredientes secos no se nos irán todas al fondo del bizcocho durante la cocción.

Vamos echando la harina con las nueces al bol y mezclando poco a poco con una espátula y con movimientos envolventes para no perder el aire.

Engrasamos un molde tipo plum cake y horneamos a 150º unos 30 minutos.

No es mucho tiempo para un bizcocho pero como podéis comprobar por la fotos queda bien cocido, sin quemar, y super esponjoso.

Una vez enfriado podemos decorarlo con azúcar glass o con unas tiras de naranja confitada y unas nueces por ejemplo.

¡Espero vuestro comentarios! J

Tarta fondant DEL ESTUDIANTE

¡Que faena cuando te quedan cates para septiembre y te tienes que pegar toooodo el verano estudiando! Aun recuerdo yo las técnicas de mi madre, que me examinaba cada viernes de verano de dos temas de lo que me quedaba y si aprobaba con ella podía salir ese fin de semana, si no ¡encerrada hasta el lunes estudiando! Entonces tenía la oportunidad de enmendarme y podría salir entre semana... os aseguro que me puse las pilas por el bien de mi vida social adolescente J

Pues algo así le ha pasado al sobrino de Ana, que ha tenido que estudiar para Septiembre y ha sido la lucha de su madre y su tía, para que dejara la play station y le metiera mano a los libros, agotadito terminó.

Al menos su esfuerzo ha merecido la pena, y la recompensa ha sido el aprobado acompañado además de un dulce final, una tarta triple chocolate, bizcocho de chocolate con leche, ganache de chocolate negro y almíbar de cacao ¿se nota lo que le gusta al chiquillo no?????

Gracias Ana por tu pedido y por llamarte luego para contarme cuanto os gustó ¡nos vemos en octubre!

FRENCH TOAST o tostadas francesas

L@s que me seguís cada semana podéis llamarme descastá, siii, con toda la razón, lo se, que esta semana he tenido el blog abandonaito, pero aprovechando que no tenía encargos, he estado de limpieza estacional, vaciando armarios y estanterías como una loca, y he cogido tanta carrerilla, que ya no podía hacer otra cosa hasta que estuviera todo perfe. Así que ni ordenador, ni cocina ni nada que no fuera tirar bolsas con trastos J

Pero para compensar mi abandono, os pongo una entrada de mis favoritas, las de desayuno, para esos dulces despertares de fin de semana, las french toasts o tostadas francesas.

Se toman mucho en Estados Unidos, aunque no superan en éxito a las famosas tortitas. Pueden parecerse de pronto a nuestra torrijas pero son mucho más fáciles de preparar y si tenéis una plancha grande se pueden hacer varias juntas, para ahorrar tiempo.

Los ingredientes son:

-        Pan de molde

-        2 Huevos

-        125 ml de Leche

-        Vainilla

-        Canela

-        Mantequilla

-        Azúcar glass

-        Sirope de arce, mermelada, chocolate, miel o cualquiera de nuestros aderezos dulces favoritos

Mezclamos en un recipiente bajo los huevos con la leche, la proporción es aproximadamente esa, pero lo que tenemos que conseguir es rebajar el huevo para que quede ligero, así que si son huevos grandes, añadimos un poco mas de leche. Le añadimos un poco de vainilla liquida o en polvo, una pizca de canela, una cucharadita de azúcar y mezclamos todo bien.

Ponemos una plancha o sartén a calentar y la untamos con una brocha con mantequilla. Partimos el pan de molde por la mitad, que así se maneja mejor y vamos pasando las medias rebanadas, una a una por la mezcla, dejándolas medio minuto sumergidas, para que empape bien el interior del pan.

Cuando lo sacamos, escurrimos ligeramente el sobrante de liquido y colocamos sobre la plancha o sartén a fuego medio.

Tostamos hasta que queden doraditos por ambos lados y vamos disponiéndolas en una fuente.

Cuando ya tengamos las que queramos, unos 4 o 5 triangulitos por persona, espolvoreamos con azúcar glass y servimos. En la mesa, cada comensal que le añada el sirope que le apetezca, yo como siempre en casa, el de arce. ¡Y a disfrutar!

Tarta Fondant PIRATA

La semana pasada estuve trabajando duro en esta tarta porque era un encargo para el niño de una compañera muy querida, que cumplía dos añitos, y quería que llevara muchos detallitos y quedara preciosa.

El bizcocho, como me pidió recomendación, pues era mi favorito que es el de chocolate blanco con relleno de dulce de leche y almíbar de sirope de arce, que siempre triunfa.

Toda la decoración y cobertura están hechos con fondant Credipaste, porque no tenía nada para hacer pasta de modelar en casa, así que le eche paciencia, horas de secado, y funcionó J

Las olas las hice con un buttercream americano clásico, perfumado con sabor a fruta de la pasión, de textura perfecta para ondularse, olor maravilloso, pero sabor sinceramente a mejorar, porque es un bombazo de azúcar. Tengo que revolver para encontrar nuevas formas de mejorarlo.

Los cupcakes eran especiales porque son sin huevo ya que el cumpleañero es alérgico a la clara. Tenía un poco de miedo a que no me subieran pero utilicé la receta de Objetivo Cupcake y subieron perfectamente, quedaron lisos y preciosos, para rellenarlos luego de mermelada de fresa.

Así que el resultado final me dejó satisfecha en todos los aspectos, espero que a vosotros también os guste.

Esta foto del corte me la han mandado los padres, así que aquí la pongo para veais como quedan las capas de relleno por dentro

 

ENSALDA DE GARBANZOS CON MENTA

Estas ultimas semanas ha hecho tiempo de locos, con lluvias y unos cielos negros negrunos... y yo, que en cuanto caen dos gotas ya estoy pensando en las sopitas, pues compré un montón de garbanzos para hacer puchero pero ¡¡oh!! 2 días después hace de nuevo un solazo y un calor que te mueres y ya ni sopa ni nada caliente por supuesto.

Así que he preparado una ensalada de garbanzos con una salsa muy fresquita. Cuando preparemos cualquier ensalada con garbanzos vamos a intentar poner siempre dos tipos de ingredientes como son, algunas verduras frescas que le den un punto crujiente, y algún ingrediente salado, y así compensamos a la legumbre cocida.

Yo use lo que tenía por casa, pero podéis, con este consejo, variar al gusto. Ingredientes:

-        Garbanzos cocidos

-        Tomate

-        Cebolla

-        Champiñones frescos

-        2 lonchas de bacon

Para la salsa:

-        Hojas de menta fresca

-        1 yogur griego

-        2 cucharadas de queso Philadelphia

-        Aceite de oliva

Cortamos el bacon en trozos pequeñitos con una tijera y ponemos a fuego medio en una sartén. Así soltarán toda la grasa poco a poco y podremos cocinarlos hasta que queden súper crujientes, con cuidado de que no se nos quemen. Reservamos y dejamos enfriar.

Los garbanzos tienen que estar cocidos y fríos, si los acabamos de cocer, los pasamos bajo el chorro de agua fría rápidamente para enfriarlos y cortarles la cocción. Escurrimos y colocamos en una fuente.

Troceamos pequeño el tomate y la cebolla y dejamos el champiñón para el final, porque se oxida rápidamente en contacto con el aire.

Para preparar la salsa pondremos la menta (no os cortéis, un buen puñado de hojas), el yogur, el queso y una pizca de sal en un vaso de batidora y batimos todo bien. Vamos agregando aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir para que emulsione la salsa. Probamos y rectificamos si es necesario de aceite, menta o sal. Esta salsa debe tener una textura cremosa, con la suavidad del aceite de oliva y un marcado punto fresco a menta, que le va divinamente a los garbanzos.

Por ultimo cortamos el champiñón fresco en laminas muy finas, que es la manera mas agradable de comerlo crudo, lo añadimos al resto, aliñamos con la salsa de menta y decoramos con algunas hojas frescas, et bon apetit!

IPHONE CAKE

El otro día andaba leyendo a otro blogero tartero que le encargaron una tarta de Hanna Montana y dijo “¿¿¿Hanna qué???”... pues algo así me pasó a mi cuando me pidieron una tarta para un apasionado de la informática, a mi, que cambio de móvil solo cuando el viejo se me cae al baño, a mi que tengo la base del portátil pegada con cinta aislante, uff!!

El caso es que después de darle muchas vueltas, caí en que los picados de la informática suelen ser adictos a Apple, y que podía quedar bien un iphone de fondant.

El bizcocho es de chocolate blanco y el relleno un lemon curd que hice en cantidades industriales. Por eso pude saber que la crema al menos quedó buena, porque sobró un montón y tuvimos para echarle al yogurt una semana.

La tarta resultó más fácil de hacer de lo que parecía eso sí, el primer quebradero de cabeza me lo dio el fondant negro, que es antipatiquísimo de trabajar y siempre se seca, o se reblandece, no tiene termino medio grrrrrrr.

Y el segundo fue que con el calor que hacía algunos de los iconos comenzaron a sudarse, 1 hora antes de entregarla y yo ¡¡¡no me lo podía creer!!!! Al menos me consoló leer el otro día en Cakelarre  que es una de las pegas que tiene el fondant Credipaste en zonas con humedad donde hay cambios bruscos de temperatura, que puede reaccionar raro. Y ya se sabe, mal de muchos, consuelo de tontos.

Algunos iconos están personalizados para el cumpleañero, como su fecha de nacimiento, la hora que nació marcada en el reloj, los años que cumplía y algunas aficiones como el paddel y las vida saludable.

Me alegró saber que gustó mucho entre los invitados porque esa es la mayor recompensa al trabajo invertido, la satisfacción.