Buenoooo, pues después de varias semanas liada con un proyecto de la universidad, y el trabajo en Barcelona, que no he tenido tiempo ni para mirarme en el espejo, al fin he podido meterle mano a mi horno, que estaba muy tranquilito él, y he recurrido de nuevo al súper libro de chocolate para hacer el Best Brownie, este concretamente Beb Brownie ya que le he añadido unos puntitos crujientes firma de la casa ;)
Al lío, la receta, empezamos por los ingredientes:
185 gr. de harina tamizada
1 cucharadita de sal fina
225 gr. de mantequilla
180 gr. de chocolate negro
400 gr. de azucar
4 huevos
nueces, almendras y avellanas picadas
Precalentamos el horno a 170º C. Tamizamos la harina y la sal juntas y dejamos aparte.
Fundimos la mantequilla y el chocolate, como siempre poniendo especial atención en que el chocolate no se queme. Yo lo hago como me enseñaron en la escuela de hostelería, a golpes de 30 segundos en el microondas, cuando ves el chocolate brillante, aunque esté entero, ya se puede remover que se funde y así no se quema. Añadimos la mitad del azúcar (200 gr.) hasta que se funda, con un par de golpes de microondas más.
En otro bol, grande, batimos los huevos e incorporamos el resto del azúcar (200 gr.)
Ahora, utilizando una espátula de goma hay que incorporar poco a poco la mitad de la mezcla anterior a la mezcla de chocolate removiendo suave pero constantemente con la espátula para evitar que los huevos cuajen por el calor del chocolate fundido.
El resto de mezcla de huevos y azúcar lo batimos con la varillas eléctricas hasta que quede espesa, de color claro y en volumen, de 3 a 5 minutos según la batidora.
Y ahora viene la clave de que quede esponjoso o no, tenemos que incorporar el huevo ya montado a la mezcla de chocolate, pero sin que pierda mucho aire, para lo que usaremos la espátula de goma y mezclaremos con movimientos suaves envolventes, con la mayor delicadeza. Del mismo modo iremos añadiendo la harina tamizada. Y finalmente los frutos al gusto secos en trocitos hermosos.
Meter al horno y hornear durante 25-30 minutos. En el minuto 23, mas o menos, pinchamos en el centro para comprobar la cocción; estará perfecto cuando esté apenas hecho y aún jugoso.
En el mío tuve que ponerlo 10 minutos más, porque aún bailaba liquido en la bandeja, y aun así me ha quedado cremoso y jugoso por dentro. Así que cada uno que conoce su horno que lo observe. Servir templado (10 segundos de microondas), solo o con una bola de helado. Yo lo he cortado ya en trozos y espolvoreado con azúcar glass.
No voy a decir como sabe, amigas, la merienda os espera.... ¡vosotras diréis!
PD: Gracias Mami, Yaya, por el soporte logístico de comida durante todas estas semanas, os quiero.